Príloha zemiaky nie sú pre mňa tak častá voľba, ale keď už, tak práve tieto dauphinoise. Francúzske pečené zemiaky, zvyčajne to je teda označenie zemiakov alebo zeleniny pečené v nejakej syrovej omáčke.
Najlepšie je pre tento recept zvoliť zemiaky na pečenie. Sú to zemiaky typu B, teda používajú sa ako príloha a na pečenie. Nemusíte si robiť ťažkú hlavu, skrátka, ak nemáte zemiaky na pečenie, nakrájajte si ich na kolieska i tak a dajte na cca 10 minút predvariť. Do vody ale soľ nedávajte.